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加工肉制品致癌风险强烈冲击畜禽养殖行业发展

发布时间:2018-10-10 来源:云住房

  “吃火腿肠导致癌症”、“红肉致癌”、“吃货的噩耗!火腿培根被列为致癌物,与砒霜同列!”、“世卫组织:火腿培根为致癌物堪比砒霜,你还敢吃吗?”……近日,这些令人触目惊心的文章在微信朋友圈不断刷屏。  究其源头是,10月23日,英国《每日邮报》报道称,科学家将加工肉制品列为最危险的五种致癌物之一,因为加工肉制品往往是通过烟熏、盐腌、添加化学物等方式生产出来的。因此,西方国家饭桌上最常见的火腿、培根、熏牛肉和腌制肉肠,包括热狗、某些种类的香肠、汉堡等都存在致癌风险。  对加工肉制品致癌风险的界定,则是由世界卫生组织(WHO)旗下的国际癌症研究机构(IARC)做出的,他们经过调研发现英国每年有15万人死于癌症,这引发了越来越多的人关注肉类与癌症的关系。  《每日邮报》这则报道一出,引发了轩然大波,同时像病毒一样开始在社交网络扩散。一时间,如本文开头那样被篡改标题的文章一次又一次点燃人们的情绪,事实的真相到底是什么?引起的效果又是什么?  点燃舆论的“红肉致癌”报告  IARC在报告中指出,经过研究将物质的致癌程度分为五级,依次为:致癌、较可能致癌、可能致癌、致癌度不确定和可能不致癌。报告中说,相信加工肉制品将会被归入“致癌”这个级别,与酒精、石棉、砒霜和香烟等同列。  IARC研究者KurtStraif博士表示,对于个人来讲,由于食用加工过的肉而得肠癌的风险依然很小,但是这种风险随着食用量的增加而加大。IARC报告显示,每天食用50克经加工过的肉制品,患肠癌的风险会增加18%。  报告还指出,来自10个国家的22名专家,分析了约800份有关肉类饮食与癌症之间关联的研究,认为新鲜红肉(注:红肉指烹饪前呈现岀红色的肉,猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等所有哺乳动物的肉都是红肉。红肉中含有很高的饱和脂肪。相反,鸟类、鸡、鸭、鹅、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物,如虾蟹等,或双壳类动物,如牡蛎、蛤蜊等非哺乳动物的肉都不是红肉)可能被列为“较可能致癌”这个级别。  《2013-2017年中国肉制品行业竞争格局分析及发展趋势研究报告》显示,红肉与肠癌相关,此外和胰腺癌、前列腺癌也有关系。世界癌症研究基金会(WCRF)多年来一直警告,有“很强的证据”表明,食用大量红肉可能会引发肠癌。  业内人士认为,世界各地的监管机构可以此为依据提供指导性意见,以限制加工肉类和红肉类的消费。IARC的职责是公布其评估结果,以更好地服务于公众,并使各个国家和国际机构(如WHO)掌握这些科学研究发现,为公共健康提供建议。  北美肉类协会:“加工肉致癌”报告危言耸听  10月26日,北美肉类协会发表公开声明,认为WHO的结论是“戏剧性且过度夸大的”,该论断有违常识,且与大量的研究结论相悖——大量研究都表明,肉和癌症没有必然的联系。  美国肉业协会主席巴里·卡彭特强调,科学证据表明,癌症是一种并非由某种单一食物引发的复杂疾病,平衡的饮食和健康的生活方式才是至关重要的。  同时,美国农场主牛肉协会10月26日在其官方网站上发表声明称,科学并不支持国际机构关于“红色肉类有致癌风险”的观点。该机构援引不同于世界卫生组织报告的专家观点称,癌症的病因非常复杂,并不能归因于任何单一的原因,比如肉类。  美国农场主牛肉协会人类营养学执行理事麦克尼尔博士说,他们不认为证据支持红色肉类和任何类型的癌症之间存在因果关系。癌症是一种非常复杂的疾病,到目前为止,即使是最优秀和最聪明的人还不完全了解其真正的成因。  知名肉类食品加工企业荷美尔表示,该报告忽视了肉类对健康的益处,肉类是人体所需要的重要营养物质,其重要性远胜于理论上的风险。  美国肉类生产行业多个机构和企业表示,肉类是人类均衡膳食的重要组成部分。根据北美肉类协会最近期的统计,美国人和加拿大人在肉和家禽上的人均支出达到654美元,占其整个食品支出的14.5%。  中国肉类协会:世卫报告无令人信服证据  10月27日,中国肉类协会也表态称,世界卫生组织的报告只是初步研究成果,尚无新的令人信服的证据。  “这个报告是不慎重、不客观、不科学的,从世界肉类组织了解到,国际癌症研究所组织的22个专家来自10个国家,他们最终意见并不一致,最后只是基于多数人统一的原则发布了该报告。”中国肉类协会常务副会长兼秘书长陈伟表示,这些专家也完全不能代表全球科学界的观点。  中国肉类协会还称,世界卫生组织对红肉和加工肉制品如此定级,不仅将改变人们的饮食习惯,还会强烈冲击畜禽养殖和肉类加工销售等行业。  中国肉类协会表示,上世纪50年代初,中国年人均肉类消费量在6公斤左右,人均寿命只有40多岁;2014年中国人均肉类消费63.8公斤,人均寿命达到76岁。早在上世纪90年代,中国肉类总产量居世界首位之后,在科普宣传中已经强调指出,不恰当的饮食方式是引发癌症的原因之一。  此外中国肉类协会还称,中国癌症病人中,有35%~50%是由于饮食不科学等原因诱发的,专家称合理膳食可使人类癌症减少1/3,各种癌症患者的食疗菜谱中也明确列有畜肉类食材。

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